Nos recettes de cuisine

Les crêpes de Tante Madeleine

En pays Capiste, on ne parle que de crèpes... Elle ne se dégustent qu'avec un peu de beurre salé. La galette est une notion de la Bretagne du Nord.

Pour 24 crêpes, prévoir 15 minutes de préparation, laisser reposer la pâte 1 heure voire une nuit (mieux) puis prévoir environ 40 minutes de cuisson.

Ingrédients

250 grammes de farine de Bretagne (celle du moulin près de la maison est parfaite. C'est le moulin de Treouzien)

4 oeufs de poule Bretonnes

180 grammes de sucre des Antilles Françaises (tant que vous y êtes, lachez quelques larmes de Rhum...)

Une gousse de vanille de la Réunion

3/4 de litre de lait frais entier Breton (si possible acheté dans une ferme du coin)

Pour le coup de main qui permet de tout faire, demandez à ... Tante Madeleine, la Bretonne de service :)

Pour faire cuire, utilisez le bilig (la crèpière) de la maison (thermostat 4), deposez une petite louche de pâte et étalez la avec le rozell (un racloir en bois). Attendez que ça prenne (ça commence à changer de couleur sur les bords) et retournez la avec la spatle en bois. Pour un travail plus facile, huilez légèrement le bilig ou bien passez le au beurre.

 

Pour les galettes, c'est différent !

C'est bon, vous avez vu comment Tante Madeleine procède ? Bon, et bien maintenant, essayez-vous aux galettes !

Ingrédients :

500 grammes de farine de blé noir (du sarazin) - Breton il va de soit... (prenez les produits des artisants. Là encore, celle du Moulin de Treouzien près du port de Pors Poulhan)

1 cuillère à soupe de fleur de sel de Gérande (département 44 : La Bretagne ! Non négociable !)

1 oeuf d'une poule Bretonne pondu avec amour (pas bon avec les oeufs d'oiseaux de mer !)

1 litre d'eau artésienne du pays (de l'eau de pluie ! de puit ! ou de la Plancoët ! Surtout pas celle du robinet !)

1/2 litre de lait frais bio entier Breton (si possible acheté dans une ferme du coin)

Pour le coup de main qui permet de tout faire, là aussi demandez à ... Tante Madeleine, la Bretonne de service :)

 

Pour la cuisson, pareil que pour les crèpes.

 

N'oubliez pas le cidre (AOP Cornouaille de Quimper ou bien le cidre Bosser) et pour finir, pourquoi ne pas faire un far breton...

 

Bonne(s) dégustation(s) !

 

 

 

 

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